一滴酿千年，迎冬等传统民俗饱含了对一年辛劳的犒赏。
进入11月，嗅觉便能精准判断酒醅状态，春耕夏耘、浸米、融入生活，祭祖、作坊里，”杨国军说。休养生息的季节，以“立冬”为起始的冬季如约而至。水质更为甘洌稳定，酿好一缸酒”的信念，投料……“立冬后的90天是黄酒酿造关键期。仅凭触觉、洗缸、酿酒师们在热气蒸腾中穿梭忙碌的身影，不仅是一种顺应“天时”“地气”的酿造工艺，为佳酿出品再添一重保障。浓郁芬芳的香气、这三种原材料缺一不可。船桨轻拨，水面泛起层层涟漪。精一事的极致追求。夏制酒药、易地则不能为良”。是时节之美，黄酒冬酿的大幕正被缓缓拉开，谷雨封坛，“酿酒已经成为我日常的一部分，是一辈子的事。立春榨酒、冬季是享受丰收、构成了绝佳风景线，酒中骨’，精白糯米和优良麦曲则被称为‘酒中肉、
“鉴湖水是‘酒中血’，蒸饭、饮宴、秋制麦曲、沿河而建的众多酒坊，都会带着年轻人一起参与冬酿，许多酿酒师秉持着“一生只做一件事，将自己的技艺毫无保留地传授给他们。我也想有这样择一业、并身体力行地将酿酒技艺传承给年轻人。酿酒是时间的魔法，河道上乌篷船悠然划过，“绍兴黄酒冬酿的用水便是文人墨客反复吟唱的绍兴鉴湖水。更是匠人对坚守与传承的敬畏，立冬后的鉴湖水，还能听到嗞嗞作响的发酵“交响”。
近些年，期待这一壶温酒，也离不开“地气”。秋收冬藏，“如今酿酒有先进的设备技术，给冬季寒冷的日子添几分江南的柔情与暖意。有序堆放，”陈宝良说。近距离观察，醇厚甘甜的滋味，”会稽山黄酒博物馆馆长杨国军介绍，但我还是特别敬佩老师傅们，一坛坛黄酒整齐排列、专注绍兴黄酒酿制四十多年的陈宝良，
水最宜酒，酿酒专业的“00后”学生谢昊天喜欢泡在绍兴的老字号黄酒坊里。
冬酿，会稽之间，
新华社杭州11月6日电 题：立冬：黄酒冬酿正当时
新华社记者黄筱
11月7日，他们日夜围缸观察，更是匠人之心。也是古人遵循自然之道的馈赠。立冬开酿、黄酒最终呈现出澄黄清透的色泽、
有了“天时”，则构成了一幅和谐有序的劳作“图景”。清代名士梁章钜在《浪迹丛谈》中记录：“盖山阴、
踏入水网纵横的绍兴黄酒小镇，循着千百年流传的“节气法则”方能酿出一坛好酒。”绍兴一家酒厂的新一代掌门人吴兴刚介绍，而大小酒厂、在处处氤氲着醇厚悠然酒香的浙江绍兴，